El conocimiento nunca está de más; y como la producción de alimentos sufre cambios vertiginosos, y la vida es una aventura impredecible, ¿qué te parece si aprovechamos estos y muchos otros factores para conocer 10 de las plantas silvestres comestibles?

Las Plantas Silvestres Comestibles más comunes

Verdolaga

Planta silvestre comestible de pequeñas hojas verdes y tallos rojos. Con sabor parecido al berro o la espinaca, muy hidratante y  poco calórica.  Excelente fuente de minerales,  vitaminas  A y C, calcio, potasio, manganeso y  magnesio. Posee 5 veces más ácidos grasos omega 3 que las espinacas. Evita la inflamación de las arterias y previene enfermedades cardiacas.

Albahaca

Pequeño arbusto de hojas ovaladas, casi siempre verdes o moradas, muy aromáticas. Es muy útil para ahuyentar polillas, mosquitos e insectos dañinos. La albahaca comúnmente la conocemos de forma natural en salsas, ensaladas,  pizza u otros; y como especia deshidratada y molida que se  añade a guisos y sopas. Es cicatrizante, antiinflamatoria y digestiva.

Malva

Es una hierba silvestre comestible es de color verde, de tallos largos y vellosos, y luce flores de color variado, de rosa a lila. Tiene un alto contenido de vitaminas A, B, C y E. Es usada como expectorante, calma la tos, faringitis y ronqueras. Desinflama el estomago y evita el estreñimiento.

Maracuyá

Llamada también parchita  o pasiflora, es una planta trepadora, de tallo rígido, fibroso y con hojas color verde oscuro. El fruto posee antioxidantes que previenen la acumulación de radicales libres, estimulan el sistema inmune y cardiovascular; tiene hierro que previene anemias y flavonoides que protegen el corazón. La flor es un antidepresivo natural, sin consecuencias secundarias; tiene propiedades analgésicas y previene el insomnio.

Apio caballar

Es una hierba de tallo hueco por dentro. De hojas grandes y ovaladas, de color variado entre verde y amarillo. Sus flores son agrupadas, pequeñas y amarillas.  Puede reemplazar al  apio o al  perejil. Es estimulante del apetito, diurético natural y por su alto contenido de vitamina C es un antiescorbútico.

Ajo de Oso

Planta silvestre comestible, perenne y muy aromática; sus hojas son largas de color verde brillante y su flor es blanca. El  aporte culinario de sus hojas es similar al ajo y en la  medicinal popular es usada como depurativo y antibiótico.

Cosconilla o Lechuguilla dulce

Es una planta silvestre comestible, perenne y muy fácil de conseguir en prados y valles. Tiene tallos largos con una flor amarilla; sus hojas lisas y onduladas tienen sabor amargo, algo picante. Generalmente usada para elaborar ensaladas o zumos verdes.

Colleja o Silene vulgaris

Planta perenne, de base leñosa; sus tallos son rectos y con ramificaciones. Crece en terrenos pedregosos y secos, sus flores son blancas en bulbos que luego protegen el fruto. Sus hojas son de sabor fresco y poco amargo y se pueden comer tanto crudas como cocidas; sus flores también se consumen.

Rúcula

Planta silvestre perenne, su tallo está totalmente cubierto con pelos ásperos, sus flores se dan en racimos y son de color blanco o amarillento. Sus hojas tiernas son comestibles y tienen un fuerte olor. Generalmente la Rúcula es usada en la elaboración de ensaladas. Contiene vitaminas A, C y sobre todo ácido fólico.

Borraja

Hortaliza silvestre comestible que tiene pelos en todo el tallo y hojas. Sus flores triangulares se dan en ramilletes y pueden ser  azules o con  tonalidades de rosa y blanco. La borraja es una verdura muy nutritiva y rica en vitaminas A, B1, B2 y D. Su alto contenido de potasio la hace un excelente diurético.

Recomendaciones

  • Si no tienes experiencia en la recolección de plantas silvestres comestibles, hazlo con alguien experto.
  • Evita recoger las plantas silvestres comestibles que crezcan en zonas expuestas a contaminación, pesticidas, basura,

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