Las temperaturas bajas del invierno nos hacen desear el deguste de platos reconfortantes, nutritivos y que a la vez mantengan caliente nuestro cuerpo. Por eso, hoy daremos con detalle el paso a paso para preparar 2 comidas de cuchara muy apreciadas durante el frío invierno español. Toma nota y reconéctate con los aromas y sabores de la infancia cuando nuestras abuelas al observar las bajas temperaturas nos consentían y cuidaban.

Las 2 recetas que hoy detallaremos son fáciles de hacer y seguro que los ingredientes los tenemos a mano; así  evitamos el trajín de una compra obligada en tiempos de frío. Por una parte, te detallamos la receta para preparar un plato suculento, sabroso y bien completo de pollo estofado con garbanzos y pimentón. Y también la receta de uno de los platos más típicos de España para combatir el frío, el rico guisado de lentejas.

Receta de pollo guisado con garbanzos y pimentón para 2 personas

Ingredientes

  • 2 piezas de pollo grandes, sin huesos ni piel
  • 200 g. de garbanzos cocidos
  • ½ pimentón rojo
  • ½ pimentón verde
  • Ajo y cebollino a gusto
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimiento picante
  • 250 ml. de caldo de pollo o verduras
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 manojo de espinacas o acelgas
  • 1 tomate troceado
  • 120 ml. de nata líquida
  • Sal y pimienta a gusto
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Trocea las piezas de pollo en dados pequeños  y reserva; corta en brunoise el pimiento rojo y el verde y reserva; maja el ajo, pica el cebollino finamente y reserva. En una cazuela a fuego medio agrega el aceite de oliva y añade los trozos de pollo previamente salpimentados, cocina y deja dorar por 5 minutos. Saca de la cazuela y reserva.

A continuación agrega el cebollino, baja la llama y coce 5 minutos. Inmediatamente añade los pimientos y el ajo y cocina por 10 minutos. Sazona con el pimentón dulce, el picante y el comino, remueve hasta integrar todo, agrega el tomate y condimenta con sal y pimienta a gusto.

Coloca los trozos de pollo nuevamente en la cazuela, incluye los garbanzos escurridos, el caldo y tapa. Seguidamente sube la llama a fuego medio hasta que hierva, luego baja la llama y coce por 10 minutos más. Añade las espinacas o acelgas troceadas y continúa la cocción por 15 minutos más. Prueba el guiso y rectifica la sazón. Cuando los garbanzos tengan la textura deseada y el caldo la espesura anhelada, agrega la nata, revuelve y apaga de inmediato. Deja reposar el guiso 5 minutos antes de degustar.

Receta para hacer lentejas guisadas con chorizo

Ingredientes

  • 250 g. de lentejas
  • ½ pimiento verde
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 patatas medianas
  • 50 g. de salsa de tomate casera o 1 tomate maduro troceado
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • ½ chorizo español

Preparación

Corta en brunoise la cebolla, zanahoria, pimiento verde y puerro. En una olla a fuego medio agrega el aceite de oliva y añade las verduras, cocina 5 minutos removiendo ocasionalmente, añade la salsa o el tomate troceado, salpimienta, baja la llama y cocina 3 minutos. Añade el chorizo en trozos y sofríe para que dé gusto. Incluye las lentejas previamente lavadas y escurridas, el laurel y las patatas cortadas en dados medianos.

Agrega agua hasta cubrir todo como por 2 cm., añade sal a gusto y cocina por 1 hora en una olla tradicional o 15 minutos en una olla exprés. Trascurrido el tiempo revisa y si las lentejas están en el punto de cocción deseado, añade el pimentón dulce y el ajo majado, revuelve, apaga y listo. Sirve bien caliente.

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