En Europa, América del Norte y Francia el champiñón más conocido y consumido es el agaricus bisporus. Por otra parte,  en los países hispanos se llama champiñón a cualquier seta conocida que sea comestible. Lo común para todos es que los champiñones son un alimento apreciado, de sabor neutral y fino, con apenas 20kca por cada 100g que aporta bastante fibra y vitaminas B6, C y D,  potasio y niacina. Así que, aprovechemos estas ventajas y degustemos 2 recetas con champiñones

Entremos en detalle y anímate a  elaborar estas 2 ricas recetas con champiñones. Ambas se preparan con ingredientes económicos que seguramente tienes a mano en la despensa o son bastante fáciles de conseguir y lúcete dejando boquiabierto a muchos.

Risotto de champiñón

Puedes servir esta preparación en pequeñas porciones como una entrada o como un plato principal acompañando alguna proteína.

Ingredientes:

½ taza de arroz

½ litro de caldo de verduras caliente

1 cebollino picadito

1 diente de ajo grande

4 champiñones finamente laminados

½ puerro picadito

100g de queso manchego rallado

2 lonjas de jamón serrano

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Coloca a fuego medio una sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y el ajo bien majado. Cocina sin dorar en exceso. Luego, agrega  cebollino, puerro y los champiñones, deja cocinar un par de minutos. Añade el arroz, sofríe un rato e incorpora la mitad del caldo de verduras caliente. Revuelve con frecuencia, rectifica la sal y agrega más caldo a medida que se evapore. Transcurridos 15 minutos de cocción agrega mantequilla y queso manchego.

Continúa mezclando el risotto para que el queso se funda,  rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y revuelve. De ser necesario agrega de a poco más caldo de verduras al arroz y mezcla hasta conseguir la cocción y cremosidad que más te guste.

Cocina todo el jamón  en una plancha o en el microondas y durante el proceso  elimina completamente la grasa hasta quede crujiente. Cuando el arroz esté listo y muy cremoso, retira del fuego, añádele 1 lonja de jamón serrano crocante picado en pequeños trocitos y revuelve. Sirve las porciones de risotto de inmediato decorando con otro trozo de jamón serrano crocante.

Champiñones con mantequilla de ajo y tomillo

Champiñones

Una preparación muy sencilla pero deliciosa, ideal para comer con trozos de pan tostado o como acompañante de un rico jugoso filete de carne. Tú escoge.

Ingredientes

1 kilo de champiñón

Aceite de oliva

Sal y pimienta

¼ de taza de mantequilla

2 dientes de ajo majados

1 cucharada de tomillo finamente picado

1 cucharada de zumo de limón

Preparación

Enciende el horno a 200ºC

En un bol agrega los champiñones, un toque de aceite, sal y pimienta -recién molida- mezcla y coloca la preparación a todo lo largo de una bandeja. Lleva a cocinar por 20 minutos, da unas vueltas durante la cocción hasta que se doren hermosamente.

En una sartén agrega la mantequilla y calienta a fuego medio hasta que tome un bello color marrón –cuida no quemarla-  al obtener este punto retira, agrega ajos, tomillo y limón recién exprimido.

Mezcla los champiñones con la rica salsa de mantequilla saborizada, rectifica sal y pimienta y disfruta vida.

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here