Lasaña o lasagna, quién no se ha deleitado con su exquisita unión de sabores o ha preparado variantes de este plato. La lasaña tiene  origen de producción  italiana, pero es una comida que se ha extendido a muchos países. La lasaña puede elaborarse con salsa a base de tomate o con salsa bechamel; también hay versiones adaptadas con diferentes hortalizas y verduras.

Una de las recetas más conocidas de lasaña es la elaborada con salsa boloñesa. Sin embargo, este plato es tan versátil que existen a nivel mundial muchas variaciones. Te animamos a realizar combinaciones de sabores e ingredientes para seguir disfrutando de este invento gastronómico tan popular.

A continuación una receta donde la carne es sustituida por un  excelente chorizo español. Una buena opción que te ayudará a salir airosa  al recibir visitas inesperadas o de no tener en tu despensa los ingredientes básicos para su preparación más tradicional.

Lasaña con chorizo español

Ingredientes para 4 porciones

  • 500g. de pasta para lasaña
  • 2 Chorizos españoles desmenuzados
  • Ajo, albahaca, sal, azúcar y pimienta a gusto
  • 8 tomates grandes maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o a gusto
  • Queso parmesano rallado y mozzarella en láminas a gusto.
  • 1 bandeja adecuada para montar y cocinar la lasaña

Preparación

Calentar a fuego medio una cacerola adecuada, agregar aceite, ajos bien machacados y cebolla picada en brunoise. Revolver y dejar cocinar dos minutos. Agregar el chorizo español desmenuzado y sofreír 5 minutos o hasta que todos los sabores se integren armoniosamente.

Luego agregar los tomates sin concha ni semilla y troceados finamente. Se pueden utilizar tomates de latas, puré de tomate u otra variante. Agregar a gusto sal, pimienta, albahaca y si deseas un toque de azúcar, para nivelar el ácido del tomate. Continuar cocinando hasta que todo esté integrado. De ser necesario rectificar el sabor y retirar del fuego.

En una cacerola con agua hirviendo y sal, incorporar las láminas de pasta revolviendo para que no se peguen entre sí, retirarlas cuando estén al dente. Dejarlas reposar sobre un paño de cocina,  separadas unas de otras. Si la pasta está elaborada para ir directamente al horno, obviar este paso.

Cómo montar la lasaña

En una bandeja adecuada cubrir el fondo de la misma con una porción de salsa con chorizo, encima colocar láminas de pasta, luego salsa de chorizo, queso parmesano rallado y laminas de queso mozzarella. Repetir el proceso según la capacidad de la bandeja o hasta acabar los ingredientes. Al finalizar el montaje debe quedar una capa fina de salsa, queso parmesano, mozzarella y hojas de albahaca troceadas.

Llevar la bandeja al horno precalentado por 5 minutos a fuego medio y continuar la cocción de 45 minutos a 1 hora, o hasta que los quesos se derritan y doren. Retirar la bandeja del horno, dejar reposar 15 minutos para que los sabores se asienten y la lasaña tome consistencia para  facilitar el cortar y servir las porciones.

Si lo deseas, puedes acompañar la lasaña con trozos de pan tostado con ajo y una copa de un buen vino tinto ligero.

Otras opciones de ingredientes para preparar lasaña

En algunos países suele sustituirse la pasta de la lasaña por láminas de berenjena o calabacín previamente asadas en una plancha. En otros también la pasta es remplazada por tajadas de plátano maduro fritas o rodajas de papa salcochadas. Este tipo de variaciones pueden ser conocidas por diferentes nombres.

Eso sí, una sugerencia cuando desees darte el gusto de come lasaña: sírvete una porción adecuada y disfruta lentamente el momento de la degustación. Así no comerás en exceso.

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