El pulpo a la valenciana es un exquisito plato a base de ingredientes mediterr√°neos de excelente calidad; que dan como resultado una preparaci√≥n √ļnica. Para cocinar un pulpo a la valenciana digno de un comensal exquisito hay que poner en pr√°ctica las sugerencias de nuestros antepasados; quienes ten√≠an sus trucos culinarios para que el resultado final fuera sublime. Toma nota de nuestro paso a paso, de los ingredientes y prepara esta deliciosa receta para consentirte y a los tuyos.

Uno de los trucos m√°s utilizados para cocinar el pulpo a la valenciana es la t√©cnica de asustar. Esta t√©cnica consiste en introducir el pulpo ‚Äďpreviamente limpio de v√≠sceras- en agua hirviendo por 10 segundos; repitiendo el proceso 3 veces. Esta t√©cnica culinaria permite que la piel del pulpo se quede adherida al mismo; lo que le da al plato un color y una presentaci√≥n muy atrayente a la vista. Esa atracci√≥n visual no distrae para nada del sabor exquisito.

Pulpo a la valenciana

Pulpo

Este tiene una proteína de gran valor nutricional y una fuente de grasas saludables para nuestro cuerpo. Aun así, es un alimento que aporta pocas kcal y suministra tantos nutrientes que fomenta la saciedad al degustarlo. Esta ventaja lo hace un producto ideal para los regímenes de control de peso.

Ingredientes

1 pulpo limpio 500g aproximadamente

250g de gambas frescas y limpias

4 patatas medianas

2 guindillas

2 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón dulce en polvo

Una cucharadita de pimienta negra recién molida

Hoja de laurel Una

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Perejil

Preparación del pulpo

Pulpo

En una cacerola profunda coloca suficiente agua a hervir y el laurel. Cuando rompa el hervor agarra el pulpo por la cabeza, introd√ļcelo en el agua hirviendo y cuenta 10 segundo; transcurrido el tiempo s√°calo, deja enfriar 5 segundos y repite el proceso 2 veces m√°s. Asustado el pulpo unas 3 veces, introduce nuevamente en la olla y cuece de 15 a 30 minutos a llama alta,¬† hasta que el pulpo est√© bien blandito.

Finalizado el tiempo, retira el pulpo de la olla, d√©jalo enfriar y luego c√≥rtalo en trozos. Coloca en la cocina otra cacerola con agua a fuego alto, mientras hierve lava bien las patatas y sin quitarles la piel a√Ī√°delas al agua.

Cocina las patatas de 12 a 15 minutos o hasta que ablanden, luego retíralas del agua y déjalas enfriar completamente. Pela las patatas, córtalas en rodajas muy finas y reserva.

Luego, Corta los ajos en finos trocitos y las guindillas reb√°nalas finamente.

Seguidamente, en un buen caldero que sea profundo agrega el aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto; agrega el ajo y sofr√≠e unos 90 segundos. Incorpora las gambas y remueve ocasionalmente por 2 minutos, a√Īade el pulpo, las guindillas, el piment√≥n dulce, sal y pimienta.

Luego, remueve por 1 minuto para integrar todo y que los ingredientes liberen todo su sabor y aroma,  rectifica la sazón y ajusta de ser necesario, retira del fuego y sirve de inmediato.

Para servir escoge un hermoso plato blanco, coloca una cama de patatas en el fondo y sobre estas agrega trozos de pulpo y algunas gambas; ba√Īa con un hilillo de aceite de oliva y espolvorea con un toque te perejil finamente picado.

Sugerencias adicionales 

Otro truco muy usado para que el pulpo ablande sin invertir mayor esfuerzo o tiempo de cocción; es congelarlo unos días antes de su preparación. Esto permitirá obtener la suavidad perfecta al final.

Anímate a preparar esta deliciosa receta, comparte con los tuyos y recibe sus elogios como resultado del amor, la sazón y el esmero con que haces todas las cosas.

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