Envasar los alimentos tiene muchas ventajas; y más cuando queremos conservar algunas comidas para después. Una técnica para esto, que ha sido muy recomendada en esta época por profesionales y expertos, es el envasado al vacío. En este artículo te diremos de qué se trata esto y cuáles son las ventajas que ofrece, además de una técnica casera para hacerlo. Sigue leyendo y averigua más sobre este tema.

¿Qué es el envasado al vacío?

El envasado al vacío es una técnica de conservación de alimentos que consiste en la extracción del aire que está alrededor del producto envasado en un films de plástico. Sabemos que no todos los alimentos necesitan el mismo envasado para su conservación; sin embargo, este método es muy utilizado en el ámbito profesional y doméstico, pues se adapta muy bien a todo tipo de alimentos.

Habitualmente este envasado se realiza en bolsas, sin embargo también puede hacerse en botella o recipientes. Los quesos, embutidos, carnes, vegetales, legumbres, frutas, zumos, y demás alimentos se pueden envasar al vacío; y como veremos a continuación trae muchas ventajas.

Envasado al vacío

Ventajas del envasado al vacío

Para realmente comprender la importancia de este tipo de envasado es necesario saber que existen microorganismos, bacterias, y hongos presentes en el ambiente; algunas necesitan la presencia de oxígeno para proliferar, a esta se les denomina aeróbicas; y otras tantas no necesitan el oxígeno para sobrevivir y reproducirse, a esta se les conoce como anaeróbicas. Por lo que una de las principales ventajas del envasado al vacío es que dicha extracción del oxígeno evitará la reproducción de microorganismos y bacterias aeróbicas. Esto permite el alargamiento de la vida útil del alimento.

Otra ventaja es que, en cuanto a las carnes, estas mantienen su textura, sabor y dureza, puesto que eliminamos el contacto directo con el hielo del congelador; por lo que se conservan en mejor estado.

Los alimentos no absorben los olores de otros alimentos en el mismo espacio. Esto resulta también muy útil para que los alimentos que se van a envasar, de igual forma, no expidan olores a otros alimentos que estén juntos, ya sea en el congelador o en la nevera. Esto también contribuye a que conserven su sabor característico, y no se contaminen con otros alimentos.

Otra gran ventaja es que puedes almacenar de manera sencilla más cantidades de alimentos; y conservarlos en distintos envasados para usarlos cuando tú quieras.

Normalmente cuando congelamos un producto, este se deshidrata, por lo que pierden un porcentaje de su peso. Al envasar al vacío esto no ocurre, así que lo que vayas a envasar no perderá peso el tiempo que esté refrigerado.

Desventajas 

Si bien son muchas ventajas en cuanto a la conservación de los alimentos. Este tipo de envasado presenta una desventaja que es inminente. Como ya mencionamos, este envasado detiene la proliferación de bacterias aeróbicas, las cuales hacen que los alimentos de oxiden y pudran. Sin embargo, no detiene la reproducción de bacterias anaeróbicas; las cuales siempre estarán presente en los alimentos, así se les haya extraído el oxígeno presente en el envasado. Esto puede significar una intoxicación de los alimentos.

¿Cómo envasar al vacío de forma casera?

No todos tenemos la posibilidad de tener una envasadora al vacío profesional; por lo que aquí te traemos un truco de lo mejor, además de muy sencillo. Necesitarás:

  • Una bolsa de plástico con cierre zip. También son conocidas como las bolsas con cremallera.
  • El alimento que vayas a envasar, y que la cantidad vaya acorde al tamaño de la bolsa.
  • Una pajita de jugo.

Lo primero es introducir el alimento dentro de la bolsa, y a su vez, en una esquina de la bolsa también introducir la pajita. Procedemos a cerrar la bolsa con el cierre zip hasta el extremo donde está la pajita; si es posible apretarla lo más que se pueda. Y luego succionamos todo el aire que está dentro de la bolsa. Si sientes que no puedes succionarlo todo, tranca la entrada de aire de la pajita, recupérate, y luego sigue con el proceso. Y ¡Listo! Ya tienes un envasado al vacío casero y efectivo.

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