Cuántas veces se nos ha dañado la leche en la heladera y la hemos votado. La leche pasteurizada luego de abierta se conservará en refrigeración máximo 3 días, por otra parte la leche esterilizada y la de larga duración deben ser refrigeradas y consumidas luego de abrir su envase hasta por cinco días. Ahora bien, si con frecuencia la leche se te corta en la heladera por no consumirla a tiempo qué puedes hacer, sigue leyendo y conoce los diferentes usos de la leche cortada.

La leche generalmente se corta cuando pasa su fecha de frescura. Cuando la leche está cortada su aspecto y olor cambian y se tornan un tanto desagradables. Pero lo que sucede cuando la leche se corta es que se separan el suero de la proteína y su sabor se vuelve un tanto agrio. A continuación te daremos algunas sugerencias de las cosas que puedes elaborar con la leche cortada, de esta manera podrás aprovechar al máximo este producto y experimentar ricas preparaciones.

Desde un suave y delicado queso tipo ricota, una excelente marinada para carnes, ricos postres y algo que nuestras abue hacían y les quedaba delicioso el dulce de leche cortada. Toma nota y anímate a preparar algunas de nuestras sugerencias, te garantizamos que más nunca botarás la leche cuando se corte.

Receta para elaborar queso con leche cortada

En una olla a fuego medio cocina la leche cortada hasta hervir e inmediatamente que rompa hervor retira del fuego, añade un poco de sal a gusto y un chorrito de limón fresco o unas gotas de  vinagre. Revuelve bien con una paleta de madera para integrar y que cuaje. A continuación coloca sobre un colador un pañito de algodón y vierte la mezcla, deja que se escurra por 1 hora. El resultado será un delicioso y delicado queso hecho en casa que podrás disfrutar cuando quieras.

Receta de marinada con leche cortada para preparar pollo

Existen numerosas recetas que exigen entre sus ingredientes alguna cantidad de suero o leche cortada y tienes que crearla por no tener a mano leche vencida, ironías de la vida y yo botando la leche cortada. Esta marinada será todo un éxito cuando quieras preparar un suave y jugoso pollo al horno o ummm rico pollo frito. Ya tu pollo no será el mismo, pruébala y se chuparán los dedos.

Añade a la leche cordada sal y alguna especia a gusto –orégano,  pimienta, jengibre, albahaca, curry u otra. Corta el pollo en presas o si lo prefieres entero colócalo en un envase con tapa y báñalo con la marinada. Déjalo reposar refrigerado unas 24 horas, luego escurre las piezas o el pollo y cocínalo a tu gusto, puedes usar también milanesas de pollo. La combinación de la grasa y lo agrio de la leche cortada con la sal y la especia realzan el sabor del pollo maravillosamente.

leche cortada

Receta de la abuela dulce de leche cortada

Ingredientes

  • 1 litro de leche cortada
  • 200 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 5 clavos de olor
  • 1 chorrito de vinilla
  • ½ cucharadita de ralladura de cascara de limón

Preparación

Colocar todos los ingredientes en una olla a fuego medio hasta que el líquido se evapore y se formen grumos. La preparación debe removerse con paleta de madera una que otra vez para que no se queme pero sin exagerar para que puedan formarse los característicos grumos grandes. Cuándo la mezcla comience a dorarse debes estar muy vigilante para que no se queme, al conseguir el punto a gusto retira del fuego y ahora a disfrutar de este rico postre frío o caliente.

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